Pískové koláčky

Na asi 50 kousků:
250 g másla
200 g cukru
1 balíček vanilinového cukru
400 g polohrubé nebo hrubé mouky
1 lžička kypřicího prášku

Máslo rozpustíme, až je zlatavé, a poté je necháme vychladnout.

Ještě tekuté máslo ušleháme do pěny. Postupně přidáme cukr a vanilinový cukr a šleháme, dokud se cukr zcela nerozpustí.

Přimícháme mouku s kypřicím práškem a vypracujeme těsto. Utvoříme z něj bochánek, zabalíme jej do fólie a chladíme asi 1 hodinu.

Troubu předehřejeme na 175 °C. Z těsta vyválíme váleček o průměru asi 3 cm a nakrájíme ho na plátky přibližně 5 mm silné. Koláčky poskládáme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme 12 - 15 minut. Okraje ještě horkých koláčků obalíme v cukru.

Tip: Těsto na koláčky se musí dobře spojit. Pokud se nám to nepovede a těsto je příliš suché a drobí se, přidáme 1 - 2 lžíce studeného mléka.